好吃到爆的的几道家常菜做法
好吃到爆的的几道家常菜做法
五花肉烧板栗
食材:猪五花肉一斤、板栗、葱、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜
做法:
1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
仔姜炒肉丝
原料:鲜猪肉二两,仔姜二两,红椒一只,大葱取葱白二寸一段
调味料:沙拉油、黄酒、盐和醋
实践:
1。猪肉,生姜,红辣椒(去核),洋葱白切碎。
2。猪肉要稍微腌一段时间。
三。油烧至80%热,姜姜煸炒;
4。将肉丝、辣椒、葱拌匀,炒匀,加入少许黄酒和盐。
凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法:
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可
蟹味菇烧冬瓜
原料:
冬瓜300克、蟹味菇200克、蒜、盐、油、淀粉、生姜/生抽
做法:
1.上锅烧油,生姜和蒜都切成片,放入锅里炒香
2.倒入冬瓜翻炒,倒入枸杞和蟹味菇,倒入生抽,清水焖煮
3.冬瓜煮至半透明状,撒如盐适量
4.再浇入水淀粉勾芡,完成!
小酥肉
食材:猪瘦肉、鸡蛋、料酒、面粉、酱油、淀粉、盐、啤酒、胡椒粉
做法:1.将猪瘦肉洗干净切成薄片,加盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制二十分钟入味
2.取出一个大碗,加面粉、淀粉、鸡蛋、盐、啤酒搅拌均匀成面糊
3.面糊制作好后,将切好的肉片,放在面糊中腌制
4.锅中到油,油热后将粘好面糊的肉片依次放进锅中煎炸,炸至金黄色捞出
5.过一会再复炸一遍,炸好后撒上椒盐就可以了。
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