酵素的制作方法《新闻》

养生导读：酵素又成酶，酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。日常服用酵素可以帮助我们改善酸性体质、调理我们肠胃的消化吸收不好的情况、排除体内、血液中的毒素、提高人体的免疫力。

水果酵素的做法

香蕉，香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质。因此从香蕉可以很容易地摄取各种营养素。香蕉的卡路里不高，且食物纤维含量丰富。其中香蕉含有相当多的钾（一条中等大小的香蕉含有451mg的钾）和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉也是一种天然的制酸剂。由于香蕉对消化、吸收相当良好，因此从小孩、到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。

材料 (供小瓶制作）：香蕉7只、柠檬2颗

步骤：1、把香蕉和柠檬先洗净晾干；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下晒干 。

2、把香蕉连皮（也可去皮）切薄片，柠檬连皮切薄片，先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层，再铺上全部的柠檬，再铺上全部的片糖，不要太满，留下空间。

3、把盖子稍微盖上，不需太紧，让酵素可透透气。放在干燥干净及没有太阳晒到的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的香蕉酵素了。制好的酵素可放在冰箱里保鲜， 饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯开水。上一页123下一页

食用酵素的做法

制作食用酵素的主要原料是红糖（或蜂蜜）、水果和水，三者的比例是1∶3∶10，注意全过程避油。

1、 在容器中加入大约60%容量的水（最好是矿泉水或烧开的水）。为什么是60%？因为发酵过程中会有气体产生，容器内要留出20%-30%的空间，防止在发酵过程中内容物溢出甚至爆炸。之后将红糖加入水中，搅拌，直至全部溶解。

2、将水果切成糖果般大小，放进去，轻轻搅拌，使水果完全浸泡在红糖水中。

3、将瓶盖拧紧，并在瓶身贴上标签，写上原料、当天日期，置于阴凉、通风的环境中。

4、制作的第一个月内每天要把瓶盖稍微放松一下，也可以适度搅拌，排出气体，然后重新拧紧瓶盖。

5、之后就不用管它，发酵3个月就可以喝了。酵素跟酒一样，发酵越久，效果越好，发酵期越长，里面的分子会越小，因为它会继续发酵、分解。

当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。上一页123下一页

酵素的作用

一、调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障。

二、促进营养物质分解吸收、增强体质。

三、改善机体内环境，清除体内垃圾。

四、活化细胞，延缓衰老，抗癌防癌作用。

五、其他作用。

（1） 治疗不孕、不育症。

（2） 对各种创伤，尤其是内伤的恢复有明显作用。上一页123下一页

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