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美味菜谱,好吃下饭营养三不误

发布时间:2022-07-05 22:28:40 阅读: 来源:发簪厂家
美味菜谱,好吃下饭营养三不误

美味菜谱,好吃下饭营养三不误

一、鱼籽豆腐煲

材料:鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;

做法:

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;

.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味

二、酱香豇豆

材料:长豆角、豆瓣酱(或黄豆酱)、葱、姜、盐、鸡精;

做法:

1.将豆角摘成段,洗净。

2.向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下。

3.向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿。

4.大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精。

5.最后就可以装盘了。

三、香辣豆腐花

材料:内酯豆腐1块;芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克;

做法:

1.内脂豆腐1块;芝麻酱30g、蒜末3瓣、葱花2根;花椒粉2g、豆瓣酱20g、豆豉5g、香油10g;

2.锅内倒入少许油;倒入豆瓣酱、豆豉;炒出红油即可;倒入碗中晾凉备用;晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油;

3.均匀搅拌备用;用勺子轻轻挖出豆腐;将豆腐叠入盘内;淋上调料汁;撒上葱花点缀;麻辣豆腐花就完成啦!

四、省油麻婆茄子

材料:茄子2个;郫县豆瓣酱15g;小葱2棵;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽10ml;辣椒油5ml;花椒油5ml;白糖3g;油适量;

做法:

1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量,葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;

2.热锅放少许油,油热后放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

3.将茄子放入翻炒均匀,加入料酒,白糖、生抽;并倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油;待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可。

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